朝鮮薊 Artichoke~ 蔬菜之皇
【學       名】Cynara scolymus
【科       屬】菊科 菜薊屬
【取用部位】苞葉

朝鮮薊又稱法國百合、食托菜薊、洋薊,原產於地中海沿岸,植株大約可生長到2米高,莖與葉長有突起的刺,鱗片般的草綠色花苞,包覆著肥大的花朵,花朵為紫色或紫紅色,被視為神奇而珍貴的蔬菜,在法國的食譜中列為可食用的花,有「蔬菜之皇」、「貴族菜」的美名。大而華麗的花型,是非常受歡迎的花材,常被運用在大型插花作品中。
朝鮮薊極富營養並且具有醫療價值,中世紀以來,人們廣泛運用在保護消化道和恢復肝臟機能,目前已被證實是一種高功效維護肝臟的特別安全療效植物。其真正的療效來自苞葉的部分,內含洋薊素(cynarin)珍貴成分與大量的天然抗氧化劑-黃鹼酮,可促進肝臟分泌膽汁,幫助消化功能,預防脂肪消化失調,對於減肥與降低體內過高的膽固醇皆有療效。經由科學研究與臨床實驗證明朝鮮薊的功效如下:
*提高肝臟的活力
*促進排除肝臟中的毒素 (如消化蛋白質所產生的氨)
*促進肝臟細胞的再生
*增進膽汁的分泌和脂肪的消化 (調節體內的膽固醇)

朝鮮薊有著些微的苦味,原因主要在植物體本身所富含的化學物質:苦味素(sesquiterpene)、多酚和咖啡奎寧酸(caffeoylquinic acid)。飲用朝鮮薊所沖泡的藥草茶,可促進肝臟膽汁分泌,幫助消解乳化脂肪、治療消化不良、促進新陳代謝,對於便秘與腸胃方面的問題皆具有療效,目前在歐洲已成為輔助瘦身的最受歡迎的茶飲。

補充說明:乳薊與朝鮮薊的差異性
乳薊功用偏向修復肝臟,朝鮮薊則偏向消化方面,兩者皆具有解毒與排毒等功能,日常保健可服用朝鮮薊,而肝臟狀況較差則可選擇乳薊做修復。

 

 

(資料來源:香草集/Dorling Kindersley Natural Health Safe Herbs 安全藥草、EARL MINDELL’S HERB BIBLE 藥草聖典、PDRhealth 美國醫師藥典)

 

 

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