朕心悅樂活市集

今年台灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮豔的顏色，以為是色素而退避三舍嗎？其實，鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，不僅不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花，有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！擔心外面飲料店又加糖又混添加物？其實蝶豆花在家裡也能泡！ 

蝶豆花富含花青素 預防眼疾、降血壓又抗老 

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。 

而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。 

30歲女性最愛 紓壓瘦身又能預防生活習慣病 

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。 

此外，蝶豆花也含有維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。類黃酮（flavonoids）能抗氧化、提高免疫力。 

《蝶豆花這樣泡》

溽暑夏季，進入養心、護心季節。傳統中醫認為，夏天屬火，萬物爭榮，是人新陳代謝最旺盛的季節。中醫師指出，人五臟之中心與夏相應，故夏季人們當以養心為主，而養心應多吃紅色，以及苦味食物，或用茶飲、穴位按摩護心。

中華民國中醫師公會全聯會理事長陳旺全指出，時序進入夏天，很多人有渾身不舒服，常常頭痛、失眠、煩躁、 坐立不安等症狀，這是因為夏季人體新陳代謝快，血液循環加劇，心臟負擔也隨之加重，所以 夏季要養「心」。

紅色養心　冬病夏治

有著奇幻漸層的紫紅色及藍白色「蝶豆花」飲品，最近紅翻天！不過喝進這些色彩繽紛的飲品同時，不禁讓人擔心是否也吃進了許多人工色素？營養師表示，色彩鮮艷的蝶豆花飲品，並不是加了人工色素，而是利用蝶豆花本身水溶性的藍色花青素，以及在酸鹼度不同的狀態下的變色效果，創造出一杯杯杯有如夢幻星空，或是北極極光的絢麗飲品。

蝶豆花不是新口味豆花　而是天然食物染料

許多人第一次聽到蝶豆花時，常會問蝶豆花是什麼，是新口味的豆花嗎？台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，蝶豆花可不是一種新口味的豆花，而是一種天然的食物染料。蝶豆花屬於豆科植物，因為花朵富含花青素，將蝶豆花朵泡水會溶出奇幻的藍色。由於蝶豆花泡出來的水本身沒有味道，因此東南亞人常會利用蝶豆花調製飲料、點心，讓食物看起來更加可口，常見的蝶豆花食物有泰國的藍色米飯、蝶豆花檸檬飲品、馬來西亞的娘惹糕等。

二十四節氣是中國古人在兩千多年前發明的一套補充曆法，主要用於指導農事。節氣與人體健康有何關聯？在本系列文章中，東西方草藥專家墨翎（Moreen Liao）帶您走近中國古人的智慧，幫助您因應節氣來調適身心。 

節氣名稱：小滿 

日期：2017年5月21日至6月4日 

特點與含義 

每年黃曆四月中（5月21日或22日），中國北方的夏熟作物籽粒開始飽滿，但還沒有成熟，所以叫小滿。一年這個時候是收獲的前奏，圓圓的穀粒會讓農民欣喜，故小滿其實具有雙重含義，一是指穀粒豐滿，二是農民等待好收成的滿足感。 

中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》記載了365種草石的藥效，這些知識由上古時期的神農大帝（炎帝）代代相傳。神農氏出生在小滿節氣期間，他親嚐百草，分辨五穀，發明耒耜，是中藥的始祖和農耕的鼻祖。而採摘和加工草藥的最佳節氣即是小滿；每年這時，古人也會製作本草藥茶和藥膏。 

對健康的影響 

在八卦中，由立夏而小滿，卦象為乾，六爻純陽，至剛至健，反映陽之運行至此已極、陰陽關係由此轉變。小滿時節陽光充沛、氣溫升高，人易煩躁不安，應防範高血壓以及突發心腦血管疾病；此時雨水豐沛，晝夜溫差大，也要避免受寒感冒咳嗽。 

按佛家與道家理論，特別是道家陰陽學說，無論男性還是女性，人體自有陰陽存在，健康的人是陰陽平衡的。當陽勝於陰，在中醫看來是「體熱」；陽過亢，則是「內生火熱」。春末夏初的小滿時節，人很容易內熱上火、皮膚乾燥或患皮膚病。

小滿起居宜忌 

夏季日漸長夜漸短，晚睡早起有助於適應氣溫變化，熬夜則容易上火。同時也要保持心緒平和、心態謙卑，宜冥想打坐、進行溫和的鍛煉，多飲涼茶也很有益。 

處於妊娠前期（前3個月）的孕婦尤需留意皮膚病，因為這可能會削弱母嬰的免疫系統。 
如發生皮膚過敏瘙癢，可用洋甘菊、薄荷、洋紫草（comfrey，又名聚合草、康復力）或金縷梅泡水，將乾淨的手巾浸透後冷藏，需要時用來擦拭皮膚。需留意的是，洋紫草不宜食用或泡茶，過量使用會引起肝中毒，小孩和孕婦不用為宜。

小滿養生食物 

小滿後雨水增多，適宜吃清利溼熱的食物，朝鮮薊、芹菜、西蘭花、山藥、栗子、薏米、綠豆、杏仁等都很合時宜。中國民間有吃苦菜的習俗，苦菜即苦苣（苦菊），有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。酸甜多汁的楊桃「主風熱，生津，止渴」，也適合此時食用。

藥草與水果茶 

天氣越來越熱蚊子也越來越多，不只到戶外踏青需要噴防蚊液，連在市區裡、甚至家中都能看到這些小小吸血鬼的蹤影，更惱人的是連睡覺時間也不放過，嗡嗡嗡在耳邊繞來繞去，難不成是因為最近吃太多肉，身體變酸才引來了這些小蚊子？

食物酸性或鹼性？燃燒過後才知道

許多人覺得肉吃多了身體就會變酸，不過肉吃起來又不酸吃多了真的會導致身體酸鹼值改變嗎？

經濟不景氣，企業人力吃緊，員工1個人當2個人用，忙碌的工作節奏下，許多上班族壓力大到肩頸痠痛、夜不成眠、滿臉倦容、頻頻感冒頭痛。為了緩解身體的不適，多數人選擇以按摩、做瑜珈、看電影、唱歌或大吃大喝舒壓，但在物價上升、薪水停漲的情況下，越來越多上班族改喝花草茶舒緩緊張的職場壓力。

不過，市面上的花草茶種類繁多，對人體的裨益更有不同，不是所有人都適合飲用，建議民眾選購前先向醫師諮詢確認，且購買時應以包裝完整、標示清楚、產品乾燥、無化學藥劑異味為原則，飲用時則應先把用熱水沖泡的第一泡倒掉，從第二泡開始飲用。

【常見的花草茶】

學名：Echinacea spp.

中文名：松果菊、紫錐花

英文名：purple coneflower,coneflower ,echinacea

紫錐花(purple coneflower)為北美原生之多年生菊科植物，可供藥用及觀賞利用。

　　紫錐花自20世紀初期即開始即被廣泛應用作為藥用用途。外用為治療蛇、昆蟲咬傷、皮膚外傷(Busing, 1952; Hill et al., 1996)，內服則用為治療感冒、咳嗽、喉嚨痛、抗病毒感染及抗發炎等用途(Hobbs, 1989, 1994)。近年來在德國經實驗室與臨床研究已證實紫錐花對人體之免疫力、抗病毒性及抗細菌性有益(Bauer abd Wagner, 1991; Bodinet and Beuscher, 1991; Boddinet et al., 1993; Parnharm, 1996)。紫錐花目前在許多國家包括美國、加拿大、挪威、羅馬尼亞、芬蘭、俄羅斯及紐西蘭等均進行研究中。

　　近年來在歐洲及北美紫錐花之消費急遽增加(Rawls, 1996)，並成為北美銷售最佳之健康食品，美國藥草市場佔有率約9.9% (Rawls, 1996)。栽培種以E. purpurea 佔80%，E. angustifolia佔20%。E. purpurea種花型美觀並廣為園藝栽培觀賞用(Brown, 1986)，主要作為切花用(Starman et al., 1995)。

你的身體「發炎」了嗎？不是只有受傷才會發炎，長期累積疲勞、壓力、睡眠不足，也會導致身體「慢性發炎」，容易引發或加重過敏、青春痘、腸胃不適、免疫力不足等狀況，而癌症也可能與身體長期發炎有關。美國健康網站《Prevention》整理出抗發炎的9大食物，幫助身體找回健康！

想要減少身體發炎，吃東西一定要注意！遠離加工食品、多吃天然食物就對了。建議大家保持飲食均衡，再搭配以下9種食物，適量攝取就能吃出乾淨好體質。

抗炎食物1／橄欖油

「哎呀，怎麼你老是在感冒呀？是不是衣服穿太少 ？」其實秋冬早晚溫差大，因此感冒人群增多了很多，但導致這種情況的主因，其實並不是自己衣服穿太少了，而是由於自身的免疫力降低了。到底要怎麼漾遠離感冒呢？趕快來看吧，感冒快快好的營養配方。

1.維生素B群： 維生素Ｂ群與人體內抗體、白血球和補體的產生有關，也可幫助熱量代謝，主要存在於牛奶、肉類、蔬菜及全穀類當中。

2.柑橘生物類黃酮：生物類黃酮，是很重要的抗氧化、抗發炎的化學物質，它與維生素Ｃ加起來有助於提升免疫力。

朝鮮薊 Artichoke~ 蔬菜之皇
【學       名】Cynara scolymus
【科       屬】菊科 菜薊屬

38歲從事業務工作的偉明，由於工作的關係，免不了需要常常喝酒應酬。最近常覺得疲倦、沒精神，就連喝雞精也沒用，擔心是肝臟出了問題。在醫師的建議下，偉明開始服用朝鮮薊保健食品，精神慢慢獲得改善。對此，藥師賴祥斌指出，朝鮮薊萃取物在法國是輔助治療肝臟疾病、高膽固醇等的天然植物製劑，在現代科學研究中也更進一步證實朝鮮薊對於改善肝臟的療效。 

開業診所醫師江明吉表示，肝病一向是國人不可忽視的隱形殺手，從歌手薛岳、陳一郎，到最近的爵士女伶王珍妮等名人都是因肝病過世。其中，肝病患者通常是40~60歲的中壯年人，他們往往正在人生的巔峰時刻，因肝病而失去健康甚至生命。提醒民眾，除了定期檢查及配合醫師治療外，工作應酬、壓力太大等使得肝臟負擔大且無法在短時間內讓受損肝細胞修復的民眾，平時更應做好保肝工作。

江醫師表示，1966年科學家從老鼠的肝細胞再生的研究中證實，朝鮮薊能促進肝臟復原、減少毒害物質及自由基對肝臟的傷害；1987年則進一步證實，朝鮮薊中的洋薊酸及咖啡奎寧酸是保護肝臟的重要有效成分。而現代的研究也已經確定朝鮮薊能促進膽汁分泌並改善消化功能，特別是有助於脂肪的代謝。促進脂肪代謝的作用除了有助改善脂肪肝，也顯示朝鮮薊保護肝臟的功效。

中醫師吳明珠實際年齡已經50歲，外表看起來卻像40歲，很多人好奇她如何保養，她說自己忙碌又不愛運動，每天三餐都在診所裡解決，但是因為長期堅持食材裡一定要有中藥材，加上多吃魚和青菜，不僅維持好氣色，腰圍也保持在24到25吋，連皮膚都比前來求診的年青病人白晰透亮。

吳明珠對著病患笑稱自己是「歐巴桑的皮膚」，可是年輕妹妹怎麼看都不覺得醫師像歐巴桑，「她看起來皮膚很好呀！超白的！」工作忙碌的吳明珠談起養生方法，她說自己的三餐幾乎都在診所裡解決。

一鍋雞湯、幾碗核桃酪還有水果，這就是吳明珠的晚餐，看起來吃的很簡單，但其實裡頭可有大學問。雞湯裡放的是山藥、黨參、枸杞、蜜棗，甜品的核桃酪則是用核桃、糯米粉和蓮藕粉加以烹調，簡單兩樣就可以脾補腎增加免疫力。

人都會老，但用中醫藥膳食補抗衰老，可延緩老化現象。中醫師指出，抗老化首重「補腎」恢復氣血，特別是 40歲起，身體機能開始衰退，出現頭髮變白、記憶力差、視力退化與容易疲憊等老化現象；想補氣可吃芝麻小米粥，想補血應多吃胡蘿蔔、葡萄、櫻桃、菠菜、龍眼乾等；其他抗衰老中藥還有枸杞、菊花與西洋蔘等，最好是採天然食材的食補法，有效抗衰老。

中醫師黃慧娟指出，中醫辯證裡，衰老以「虛證」為主，如氣、血、陰、陽的虧虛，從臟腑講，常為某一臟腑或多個臟腑的虧損，其中以肝、脾、腎不足尤為常見。治療上側重用補法，如氣虛用補氣法、陽虛用補陽法等。從五臟來說，以補腎、滋肝、健脾為主。

傳統中醫用藥抗衰老，多採人參、刺五加、何首烏、紅景天、肉從蓉、黃精、冬蟲夏草、枸杞、菟絲子等藥材，也有知母、石菖浦、白芍、人參、麝香、龍眼肉、遠志等健腦益智藥材。在中藥劑量上不宜過多，若天天吃，每種中藥份量約1到2錢就夠了，吃太多反容易補過頭而傷身。

在民間，台灣金線連(A. formosanus)被稱為「藥王」、或「藥虎」，意味其具有多樣保健功效能預防多種疾病。早期有關台灣金線連毒性及藥理活性的資料很少，為顧及國人使用的安全，衛生主管單位曾明令禁止台灣金線連使用於食品，重創金線連產業的發展。農業生物技術國家型計畫辦公室成立之初，台灣金線連的研發被列為重點項目。經我們多年的努力，台灣金線連已被衛生署公告為可供食用材料，目前已有兩家廠商通過台灣金線連保肝健康食品的審核。另外，也有廠商投入改善骨質疏鬆及改善過敏體質健康食品的研發。早期的研究主要以粗萃物進行，對於功效作用機轉的解釋有局限性，這些資料筆者已整理在「農業世界」及「民間中草藥驗方實務研討會」發表。目前我們掌握了台灣金線連最主要的成分金線連糖苷(kinsenoside)及其所含的特殊多糖，近兩、三年對此兩種成分的研究，有助於台灣金線連多方面保健功效的解釋。

    金線連糖苷最早是日本人由高雄金線連(A. koshunensis)分離出。後來日本人的研究也指出台灣金線連含有高含量的金線連糖苷。日本人以金線連糖苷申請的專利計有降血脂、降血糖、及抗脂肪組織過多症，但對這些作用並沒有提出作用機轉的解釋。大陸的文獻指出，金線連糖苷能降低大鼠以streptozotocin誘發的高血糖，其機轉是經由修復受損的胰島b細胞。

 我們最近的研究顯示金線連糖苷具有很好的抗發炎作用。以腹腔注射脂多醣誘發小鼠產生敗血症死亡，金線連糖苷能預防及治療脂多醣誘發的死亡。金線連糖苷對脂多醣誘發的發炎細胞激素(TNF-a)有減少作用，抗發炎細胞激素(IL-10)有增加的效果。使用巨噬細胞的實驗也得到相同的結果。金線連糖苷經由NF-kB及MAPKs兩條途徑抑制巨噬細胞發炎反應。

台灣的夏天愈來愈熱，酷熱高溫甚至六月就已經報到！中醫重視夏季的身體調養，特別要防範容易侵犯身體的暑濕之氣；西醫也說炎熱潮濕的環境不但容易產生皮膚感染、中暑，更可能產生腸胃炎等疾病。在這種燥熱環境中，要怎麼消暑降溫、還能吸收許多營養素有益身體健康？答案就是「苦瓜」。 

苦瓜降火、解便祕、降血糖 
本草綱目記載，苦瓜有除熱、解勞、益氣、清心明目等功效。 夏天吃苦瓜不但能降火氣，且苦瓜中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便祕；含鉀離子可讓身體排出鈉，有助消水腫、降血壓。 
菜市場常見的白苦瓜因為苦味較淡因此受最多人喜愛，但就營養成分來看，體型嬌小、顏色深綠的山苦瓜才是上選，而且特別的是，中國醫藥大學與屏東科技大學的研究，都發現山苦瓜富含大量三萜類，能輔助調節血糖，因此也被稱為「植物型胰島素」。山苦瓜不但可以預防，還可以在醫師判斷下，協助控制糖尿病的病情。 

「苦瓜花蓮 4 號」營養成分最高 
山苦瓜之中，經過花蓮農業改良場耗資數億、歷經 10 年培育出的品種「苦瓜花蓮 4 號」，是農改場不斷尋找與嘗試之下，從兩不同品系雜交後所得。花蓮 4 號無法由子代繼續繁殖，僅能以第一代種子配種，才能確保其父母種源頭的特色；同時也能維持其豐富的營養價值及多元特殊成分，不會逐代衰減，經科學證實具優良保健效果，不但被列入國家重點研究項目，也符合國際要求的優良種植規範。 
嘉義基督教醫院副院長葉健全醫師表示，經台大、慈濟與中國醫藥大學的學術研究，都證實苦瓜花蓮 4 號的三萜類、維生素與葉酸含量是各苦瓜中最高的品種，同時其抗氧化的能力更強；此外，苦瓜花蓮 4 號的三萜與共軛次亞麻油酸的活性成分含量均高於沖繩山苦瓜或印尼苦瓜；苦瓜花蓮 4 號為天然有機栽種，不會有農藥與重金屬殘留的問題。 
山苦瓜不論煮湯、涼拌、清炒都很適合，不過炎炎夏日，也可以嘗試山苦瓜冷泡茶，不但能夠消暑，還可解油膩： 

蜂蜜山苦瓜冷泡茶

很多女性都有痛經的困擾，每當「小紅」報到的期間，小腹疼痛難耐，整日沒精打采，無法專心工作，甚至有的女性上班族必需請生理假在家休息，有的人會嘗試食用一些偏方緩解經痛，或是服用止痛藥，但是似乎沒有太大效果。中醫師建議，不妨利用藥膳來調理改善。

中醫師廖婉絨表示，中醫認為痛經的常見病因，是憂慮壓力等情緒因素，導致氣滯血瘀；或喜吃冰品冷飲，導致寒凝瘀阻；或氣血虛弱，導致經行不暢。這3種原因都會使經血流通受阻，以致「不通則痛」，發生痛經的狀況。