優格酸甜、濃香的滋味是不少大小朋友夏日的最愛！除了味道鮮美外，更有不少人為了補充益生菌而大啖優格。為了讓優格有效被人體吸收利用，網路上說法各異，到底是飯前，還是飯後吃好？怎麼吃才不會過量呢？就讓專業營養師來為我們說分明！
優格吃對了嗎？飯前、飯後吃藏學問
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示，適度食用優格的好處，最主要是裡面含有益生菌，且其有健胃整腸、改善過敏、讓抵抗力變好等好處。再加上，優格與其他乳製品相比，大部分的乳糖已被分解為乳酸，對於有乳糖不耐症者，體內缺乏乳糖酵素者來說，是補充乳製品的選擇之一。
說到健康的水果，你的腦袋中會浮現哪些水果呢？蘋果、香蕉與柳丁似乎都榜上有名，但是，以下幾種水果更是不能錯過！因為不同的水果提供了各種對抗疾病的維生素、礦物質與抗氧化劑。事實上，拓展吃水果的種類對健康相當有益。
科羅拉多州立大學的營養學家作了一項實驗，徵求106位女性試驗者，讓她們在8周間吃8～10份水果。一半的試驗者吃18種不同的水果；剩下一半則是重複吃5種同樣的水果。兩周過後，血液中顯示，吃18種不同水果的試驗者DNA氧化的速度降低，身體對抗疾病的能力更強，另一組則是沒有變化。
1. 新鮮無花果：
可以與香蕉替換，雖兩者主要都能維持血壓的穩定，每一份無花果（約6顆）有891毫克降低血糖的鉀，將近一天所需的20%。荷蘭的最近5年研究發現，高鉀飲食能降低55歲以上成人的所有死亡原因。
此外，無花果中豐富的鈣質，可以增強骨骼，一份無花果所含的鈣約等於1/2杯的無脂牛奶。
2. 荔枝：
在期刊《營養學》上刊載一篇法國的調查，他們發現，荔枝裡對心臟有益的多酚含量是所有水果中的第二名，比葡萄還多15%。這種化合物可以預防變性疾病，例如癌症。營養師大衛．葛羅多說明：「多酚像是防護罩，會驅逐想要傷害細胞的外來入侵者。」
因為荔枝強大的抗氧化效果，中國四川大學的研究發現，它也可以預防乳癌細胞的形成。
3. 芭樂：
一杯芭樂比柳丁高出5倍能夠修復肌膚的維生素C，是膠原蛋白的主要成分，也是一天身體所需的5倍以上。根據最近美國一項追蹤4000名40～74歲美國女性的飲食習慣，有攝取大量維生素C的女性，她們臉上的皺紋會比沒有攝取的女性少。
此外，芭樂也能破壞病菌，能預防食品病原菌。而美國農業部與泰國科學家合作研究更發現，芭樂的抗氧化活性並不輸給藍莓或花椰菜等，雖然內含物質並不全相同。
4. 木瓜：
木瓜中的β隱黃質可以預防肺癌。像西瓜一樣，木瓜也有豐富的番茄紅素，葛羅多說：「雖然現在還沒有研究建議一天應該攝取多少番茄紅素，但研究的確顯示番茄紅素能預防許多癌症，例如胃癌、子宮內膜癌與前列腺癌等。」
另外，木瓜中的木瓜蛋白酶也可以加快燒傷的皮膚復原、幫助消化，有助於分解累積的氨基酸。
5. 沙梨橄欖：
一顆沙梨橄欖降膽固醇纖維的含量是10公克，是一顆大蘋果的2倍，約一日所需的40%。近日一項針對巴的摩爾成人的研究顯示，纖維能降低壞膽固醇指數，且吃越多纖維的人不只越瘦，BMI與腰圍也都比較低。但目前沙梨橄欖在東南亞較為普遍，台灣則是在生態農場等地少量種植，數量並不多。
每個父母都希望自己的寶寶可以聰明過人，從懷孕的那一刻起，就費盡苦心要讓小孩攝取到最完整足夠的營養，美國營養專家指出，小孩在5歲以前正是成長發育快速期，這時的飲食選擇會對小孩發展有重要影響性，因此推薦幾種合適的食物。
根據美國「心理科學協會」（Association for Psychological Science）網站，由紐約大學發表的一份研究指出，omega-3不飽和脂肪酸與蛋白質是新生寶寶補充腦力的黃金關鍵，脂肪酸可以為大腦特定神經部位與腦細胞提供加分效果。美國育兒親子網站「babble」根據此研究內容，指出以下7種食物可以幫助小寶寶大腦發育，更加聰明！
1.堅果醬
腸道健不健康，與免疫力大有關係！日本醫學博士表示，全身上下60%～70%的免疫細胞，都聚集在小腸黏膜上，平時愛吃肉、壓力過大、便祕，甚至老化等因素，都會讓腸道內的壞菌與好菌比例失衡，使免疫力下降。想要增加腸內好菌，不妨多吃富含寡糖與膳食纖維的花椰菜、胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，或是吃進含有滿滿乳酸菌的優格，幫助你打造健康的腸道環境。
日本醫學博士濟陽高穗在其著作《不發胖、不生病的飲食法》一書中表示，腸道內約有100種、100兆個以上的菌類，約1至1.5公斤重，全身上下60%至70%的免疫細胞，都聚集在小腸黏膜上的淋巴裝置「培氏斑塊」。身體的免疫力，多半是仰賴棲息在腸道內，各種細菌彼此之間勢力平衡維持健康，因此腸道健不健康，會直接影響身體的免疫力。
愛吃肉、壓力、便祕 通通是腸道內毒素源頭
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最近優格粉熱賣，許多人私信小編
關於↳ 自製優格容器一定要用玻璃嗎??😮 ↲
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已知可可豆含有多項生物活性的植化素可能會影響某些疾病。《Journal of Investigative Dermatology》刊登韓國首爾大學 (Seoul National University) 的研究發現，透過調控與維持基因相關的皮膚基質產物，口服可可粉可以減輕 UVB造成的皮膚皺紋。
研究人員將實驗分成2組，一組是食用可可補充品的小鼠，另一組沒有食用可可粉的小鼠作為對照組，再以UVB照射小鼠皮膚後分析兩組差異，結果發現是否食用可可粉跟788個基因調節有相關，這些基因中有幾個可能負責調控UVB照射後的皮膚保護作用，其中又以組織蛋白酶G (cathepsin-G) 和絲胺酸B6 (serpin B6c) 對於UVB照射後的皺紋產生有最重要的影響。
MMP-1是一種同時在皮膚層和真皮纖維母細胞都有表現的基質蛋白酶，皮膚受到UVB照射後引起AP-1的表現量上升，藉此調控MMP-1的分泌增加，可可粉的抗皺作用就是透過抑制UVB引起的AP-1分泌，來達到抗皺的作用；食用可可同時可以降低跟皺紋產生有關的cathepsin-G蛋白在真皮層的表現量。
這項研究結果認為：可可粉萃取物中應該有某些物質，可以調控皮膚內某些基質的分泌，降低日曬後皮膚產生皺紋，目前還不確定可可粉中的哪項成分是主要關鍵，在人體需要多少的量可以達到顯著的抗皺效也還需要進一步研究。
本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知
原文刊登在。《Journal of Investigative Dermatology》
Oral supplementation with cocoa extract reduces UVB-induced wrinkles in hairless mouse skin
喜歡喝綠茶和可可嗎？經研究證實，這些日常隨手可得的飲品中就含有抗氧化物質PQQ，可預防失智，並有助於提升記憶力。PQQ（Pyrroloquinoline quinone，咯奎）是一種氧化還原輔因子，為抗氧化物質，在21世紀後投入躁鬱症治療藥物的研究之中。
根據日本帝京大學研究團體發表的研究指出，攝取PQQ會讓人短期記憶力與情報處理能力提升。實驗中讓40~60歲的受試者攝取PQQ，進行背單字考試與史楚普色字測驗，實驗開始前4周沒有變化，12周之後短期記憶力與情報處理能力顯著提升。
而在試管內的神經細胞加入氧化劑的實驗中，與同樣具抗氧化效果的維生素C和E相較，研究結果發現投入PQQ的神經細胞生存率最高，證明了PQQ的高度抗氧化效果。
目前美國和日本已將PQQ做成營養補給品販售，而日常攝取中，含有最高PQQ含量的是母乳（16μg/100mL），而在動物性的牛奶中含量反而很低（0.3μg/100mL）。此外含有PQQ的還有綠茶（3μg/100ml）、可可粉（80μg/100g），豆腐（8.5μg/350g），而納豆比起原料的大豆中還有6.8倍的PQQ，40g中含有2.5μg。
藍莓是一種高灌木漿果，果粒雖然嬌小，但卻含有許多有益健康的物質，營養的威力強大。2009年實驗生物學會議(Experimental Biology conference) 中發表的一篇研究報告顯示，在飲食中多吃藍莓會降低血液中的膽固醇，增進血糖控制和胰島素的敏感度，可降低心臟疾病和糖尿病的風險。
因此，藍莓不僅營養美味，據美國女性健身網站womenfitness報導，它對身體健康上還有9大功效：
1.提昇免疫力
對於牙口不好的長輩、換牙及齒顎矯正中的兒童來說，常會因缺牙、牙齒動搖或吞嚥能力下降而無法大快朵頤，進而影響進食意願。針對上述族群，營養師建議，不妨適度將早餐常見的饅頭、麵包等主食，替換成吸水性佳，營養又柔軟的牛奶燕麥粥，就是幫助吞嚥、吸收的好選擇！
聰明早餐這樣吃！全榖根莖類＋優質蛋白＋膳食纖維啵棒
徐于淑營養師在其著作《吃出軟食力》一書中提到，「一日之計在於晨」，早餐是開啟美好一天的第一餐，當然要吃得豐盛些！不過，值得注意的是，早餐只吃澱粉為主的饅頭、麵包搭配含糖茶類或三合一咖啡飲料是不足的。且這樣的組合不但容易讓飯後血糖高昇，導致腦袋昏昏沉沉，撐不到午餐時間就餓了；對於咀嚼能力不佳者更是難以下嚥。
吃要怎麼愈吃愈瘦，為什麼我可以很臭屁的說，吃愈多瘦愈多？我可不是說吃瘦身藥之類的不健康方式喔！
我不會告訴你每天只能吃些什麼？更不會開菜單給你，因為那不會持久。人的生活又不是在當兵，每天都可以按表操課，一定會有約會、應酬、聚餐等，我寫這本書絕對不是讓人過著與世隔絕的生活，其實你只要好好的把這本書「吃」下去，只要懂得掌握聰明的飲食技巧，你也和我一樣，在滿足食欲的同時，達到瘦身的效果！
一天有三餐，為什麼大家都說吃早餐很重要？
藍莓是眾所周知對身體有益的水果，它最被大家熟知的功能就是保護眼睛、預防視力受損，但是你知道嗎？最近有篇研究發現，野生藍莓其實有助於改善高血壓，以及高熱量飲食引起的身體發炎反應。
食用野生藍莓 三高不要來
愛吃早餐嗎？也想減重嗎？早餐控有福了！美國研究發現，吃2份早餐可以幫助控制體重，但是你要有技巧地吃！剛起床的時候可以先吃一點堅果、優格，完全清醒之後再吃富含蛋白質的炒蛋、麥片等，吃飽飽也顧身材！
照理來說，吃2份早餐似乎是變胖才對。如果你一次吃2人份的熱量，又專挑培根、奶茶、油條、奶油餐包這類的東西吃，一天天發胖當然不意外。所以，早餐吃不胖有祕密！這個觀念是從一個小學生的研究開始的。
早餐吃飽吃好 健康控制體重
常吃宵夜容易胖，可是有時候真的好餓、好嘴饞，吃一點點也不行嗎？美國營養專家說「可以！但最好選擇能幫助睡眠的食物！」原來，許多國外研究發現，睡眠不足也會發胖！所以，如果你能吃一些既不容易胖，又能讓你早點進入夢鄉的宵夜，就能達到「吃飽、睡好、不發胖」的完美境界了！
睡眠不足胃口大 吃太多易發胖
美國《每日醫療網》(Medical Daily)報導，芝加哥大學(University of Chicago)一項刊登於《睡眠》(Sleep)期刊的研究顯示，每天只睡4.5小時的人，比起睡足8小時的人，肌餓感較高、胃口也比較大，容易到處找零食吃，然後吃進比別人多50%的熱量和2倍的脂肪！
吃麥片好處多多！根據媒體報導，知名女星舒淇就是靠早餐吃高纖麥片來維持身材。事實上，麥片的豐富膳食纖維不僅有助於減重、降低膽固醇，國外研究發現，增加麥片纖維的攝取量，還可以降低罹患第二型糖尿病的風險！ \
糖尿病患當中，超過9成都屬於第二型糖尿病，為了降低罹病機會，民眾可以透過規律運動、控制體重、健康飲食等三方面來達成，而飲食上適量補充膳食纖維，是個不錯的選擇。
國外研究：降低罹患糖尿病風險 麥片纖維效果佳
甚麼人需要補充卵磷脂？
青壯年人卵磷脂的自給自足沒有問題。而在肝臟尚未發育成熟的小孩、肝臟機能退化的中老年人，及患有肝炎、脂肪肝、肝腫瘤等肝臟疾病的病人，都需要自體外補充卵磷脂，否則細胞膜會變得脆弱而退化，使人們覺得疲倦、記憶力減退、免疫力降低。對老年人來說，更容易發生糖尿病、高血壓、高血脂症等老化疾病。
卵磷脂的功能為何?
（一）、卵磷脂有健腦功能：
人類的腦神經細胞，其數量在出生時即已決定，約為一百五十億個(另一派說法為一千五百億個)。其中90%的細胞處在休眠狀態而不參加活動，只有10％的腦細胞經常活動著。活動腦細胞越多的人，頭腦越靈活聰明。所謂活動腦細胞，是指一個神經細胞和一個神經細胞，藉由神經纖維及神經突觸的連結，造成神經傳導迴路，腦就發揮機能成為一個龐大的訊息儲存庫，憑著訊息儲存庫的記憶，人類才有語言、文字、思考、創造，以及複雜的意識、情緒等高級神經活動。
喝酒配花生痛風病人大忌
最常被食用的堅果當屬花生，腰果也是很多人愛吃的堅果；但是，營養師林俐岑指出，有痛風的病人，就要少吃花生與腰果，因為花生與腰果的普林含量高，尤其是喝酒時配花生，更容易使得尿酸增加，再加上冬天水份喝的不夠，就有不少病人會在過年時痛風發作。
另外，對於腎功能不好的人，也不宜吃杏仁；林俐岑營養師指出，杏仁的磷與鉀含量都較高，腎臟病人就不適合吃含磷與鉀太高的堅果。
你知道藜麥嗎？日本知名模特兒Rola以及國際名模米蘭達可兒，都因為藜麥的瘦身效果而愛不釋手；藜麥在外國的模特兒和藝人之間，已經是非常高人氣的健康食品。除了瘦身效果以外，「超級食品」藜麥還能改善女性經前或是停經後的不適症狀，並對美肌、維持頭髮健康等也多有功效，最後也將會介紹藜麥的烹煮與保存方法。
聯合國曾訂「藜麥年」進行推廣，藜麥含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵…
雖然台灣人三餐已有許多選擇，但大部分還是以白米飯的攝取為主，藜麥之所以有「超級食品」美稱，正因為它含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵、10倍的膳食纖維以及2倍的蛋白質，其中這些蛋白質更含有全部9種人體必要的氨基酸，可以提供身體必需的營養素。
「三八」、「四八」這兩個階段的男子，正值從青年成熟期到青壯期的過渡階段，在飲食上特別要求營養均衡，充分補充鈣質、蛋白質、維生素A、鋅等營養成分以供生長所需。
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