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黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人,酸甜的滋味更是消暑開胃,不論是直接吃,還是入菜一同料理都十分美味!不過,鳳梨的好處可不只這些!其所富含的鳳梨酵素成分,對於人體更是好處多多。究竟鳳梨酵素有哪些神奇的作用,就讓專業營養師來詳細解說!

吃鳳梨咬舌感因鳳梨酵素 抹鹽巴減緩活性

台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示,每100公克的鳳梨熱量為52.6大卡、水分85.17克、粗蛋白0.7克、總碳水化合物13.6克、膳食纖維1.05克、維生素C 12毫克、鉀162毫克、鈣10.44毫克,營養相當多元。

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台灣的天氣夏天潮濕悶熱、冬天則是濕冷,潮濕的環境使得台灣鼻過敏的盛行率大約維持在20%~30%之間,平均每5個人中就有1人患有鼻過敏。在季節交替、溫差大的時候,更是鼻水噴嚏不停,苦不堪言。鼻過敏難以根除,但可以盡量在居住環境及飲食上做調整,將過敏機率降到最低,例如鳳梨、百香果都是幫助緩解鼻塞、流鼻水的食物。

根據美國《WebMD》網站報導指出,鼻過敏的成因有可能是遺傳、環境因素,或是季節氣候變化影響,例如越都市化的地區,通常鼻過敏的比例跟症狀都會比較嚴重,就是因為空氣品質較差,加上常待在室內日照不足、空氣流通不良等問題,造成鼻過敏更容易發作。而過敏反應也跟身體的免疫系統有關,若能在飲食中多補充能增強免疫力的食物,對於緩解鼻過敏,也會有不錯的效果。

1.百香果、鳳梨:生物類黃酮

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在人口高齡化的社會,許多人為慢性文明病所苦,有愈來愈多的證據顯示現在許多文明病的發生,像是心肌梗塞、糖尿病、阿茲海默氏症、憂鬱症、巴金森症、過敏性蕁麻疹、自體免疫疾病及癌症等往往和慢性發炎有非常密切的關係。 

 

人體免疫系統引起的發炎反應,分成急性發炎和慢性發炎。 

急性發炎是當病原體入侵時,白血球會分泌引起發炎反應的物質,在受傷的組織產生紅腫熱痛,此時人體會覺得不舒服,等待入侵的病原體被免疫大軍清理後,就會自動消退,因此急性發炎反應是保障體內免受病原體入侵的一種防禦機制。 

慢性發炎原本就是不應該存在人體的反應,當急性發炎後,本來就應該有消退機制,一旦免疫細胞仍然持續釋放發炎物質,對身體逐漸形成某種慢性傷害,這就是慢性發炎。這種長期潛伏在體內的慢性發炎反應,可能會攻擊人體內健康的細胞、組織和血管,但是這種慢性發炎並不容易被察覺。 

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創新研發與經營之優異表現。本(105)年該獎「創新研發」類與「科技應用」類各有10名業者入選,得獎名單將於12月13日下午1點30分在農委會5樓大禮堂舉行之頒獎典禮上,由該會主任委員曹啟鴻親自揭曉。

創新研發符合世界脈動

科技導入加值優質農產

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色彩斑斕、滋味酸甜的綜合莓果派是許多人的最愛,風味獨特的藍莓果醬搭配吐司、鬆餅,也令人情有獨衷。然而,現在水果行、超市越來越常見到盒裝藍莓,實際上會買回家吃、或是在果汁攤購買藍莓汁飲用的人卻不多。 
 

其實藍莓素有「北美藍寶石」之稱,不僅酸甜好吃,還具有相當高的營養價值!美國藍莓協會(U.S. Highbush Blueberry Council)就表示,目前經科學研究證實,藍莓對於人體的好處有以下7點:
 

1. 改善視力
藍莓含有一種名為「花色素苷」(Anthocyanin)的水溶性植物色素,是花青素與醣類的結合體,可以緩和眼部疲勞、提升視力。例如英國空軍駕駛員便會食用有「歐洲藍莓」之稱的山桑子果實以改善視力。

 

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為什麼有的人偏偏瘦不下來,有的人身體還會出現有「腫」和「脹」的感覺,而且都囤積在腹部的中圍?或是,吃完一頓大餐或好吃的甜點後,老是感覺昏昏沉沉地疲勞想睡?小心,這一些情況可能跟身體長期慢性發炎有關。所以,吃對食物,能有效抗發炎、強化免疫,身體自然不容易發炎。

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無論是片狀、塊狀、打汁、鋪在蛋糕、熬成果醬、做成塔、變成冰淇淋、優格、炒成料理、調成雞尾酒、淋進烤火腿、甚至做成披薩,廣受喜愛的熱帶水果鳳梨,終於洩漏基因秘密。

路透社報導,科學家今天說,他們已經排列出鳳梨的基因序列,得知鳳梨耐旱並進行特殊光合作用型態的基因基礎。植物是透過光合作用將光能轉為化學能量。

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冷鋒一波接著一波!日前最強寒流侵襲,全台不少人因氣溫驟降而暴斃,低溫對心血管患者而言乃是一大挑戰,陳宥呈藥師藉此提醒病患,除了做好禦寒措施、注意血壓控制、和定時服藥外,還可多補充天然營養素,確保自身安全健康。

 

陳宥呈藥師表示,冷空氣會加速血管收縮,容易造成血管出血、或破損,因此提醒心血管患者,寒流來襲時加強保暖措施、注意自身血壓並按時服藥;此外,還可補充銀杏、Omega3、納豆、紅麴等營養素,來幫助血液循環,避免心血管疾病急性發作。

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摘要: 老是便秘、消化不良,連減肥也不順利嗎?小心是身體缺乏酵素的徵兆。除了人體自然的老化之外,空氣、電磁波、水資源等環境汙染,以及壓力、缺乏生食、睡眠不足等,也都會大量消化人體內的酵素。如果身體缺乏酵素的話 ...

老是便秘、消化不良,連減肥也不順利嗎?小心是身體缺乏酵素的徵兆。除了人體自然的老化之外,空氣、電磁波、水資源等環境汙染,以及壓力、缺乏生食、睡眠不足等,也都會大量消化人體內的酵素。
 

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摘要: 冬天到了,吃火鍋、喝熱飲的次數變多,不知不覺連體重也增加了,腰圍也胖了一圈。除了飲食之外,冬季氣溫下降,新陳代謝也會跟著變慢,也是冬天容易讓人發胖的原因。不過別擔心,只要補充水果酵素,就讓身體的新陳代 ...

冬天到了,吃火鍋、喝熱飲的次數變多,不知不覺連體重也增加了,腰圍也胖了一圈。除了飲食之外,冬季氣溫下降,新陳代謝也會跟著變慢,也是冬天容易讓人發胖的原因。不過別擔心,只要補充水果酵素,就讓身體的新陳代謝UP!

酵素大致上又可以分成三種,「消化酵素」負責消化分解、「代謝酵素」關係到新陳代謝,以及各種生食食物都含有的「食物酵素」。其中,人體所含有的是消化酵素跟代謝酵素,但是我們在一生當中所能生產的酵素是有限的,隨著代謝酵素的減少,新陳代謝也會跟著下降,形成易胖體質。

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摘要: 易胖體質的人經常抱怨,「為什麼有些人怎麼吃都吃不胖,我只喝水也瘦不下來?」當然,這種講法過於誇張。因為人的體重跟體型,取決於「機體收入」跟「機體支出」之間的平衡。機體收入,指得是人體從飲食當中攝取的熱 ...

易胖體質的人經常抱怨,「為什麼有些人怎麼吃都吃不胖,我只喝水也瘦不下來?」

當然,這種講法過於誇張。因為人的體重跟體型,取決於「機體收入」跟「機體支出」之間的平衡。機體收入,指得是人體從飲食當中攝取的熱量;機體支出,則是指人體消耗的能量。

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摘要: 日本的酵素輕斷食是一種簡單卻又有效的飲食減肥方法,只要每個月實行兩天,吃蔬菜泥、喝蔬果汁,搭配適量的運動習慣以及正常的生活作息,就能幫助重新啟動身體的機能,幫助體重控制、維持窈窕身材。輕斷食在法國被稱 ...

日本的酵素輕斷食是一種簡單卻又有效的飲食減肥方法,只要每個月實行兩天,吃蔬菜泥、喝蔬果汁,搭配適量的運動習慣以及正常的生活作息,就能幫助重新啟動身體的機能,幫助體重控制、維持窈窕身材。
 

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我雖然是工程背景出身,但因為家學淵源(四代學中醫),加上一向對養生保健方面充滿研究興趣,早就知道未來必然是以微生物為主的世紀,因此對這方面的知識與發展趨勢總是十分關心。不過促使我全心投入的動機則令人意想不到,連自己都覺得意外。

  我很喜歡美食,主張「人生得意須盡歡」,最好大魚大肉以滿足口腹之慾,不必虧待自己。不料幾年前忽然間心肌梗塞,我知道那是肉類吃太多、膽固醇太高所致。但人生苦短,如果連生活上的一點享受、一點口腹之慾都無法滿足,那人生還有什麼樂趣可言?我深信一定有方法可以解決這種衝突,也就是既享受大魚大肉、滿足口腹之慾,又能保持健康長壽,活到一百三十歲的人類夢想。

  在尋覓的過程中發現,「酵素」是一種不錯的選擇;因為很多文獻資料都提到,酵素存在於活細胞內,為所有生命現象的動力與催化劑,能夠活血、活化細胞,可以說是啟動細胞活力的泉源;如果缺乏酵素,精卵就無法結合,一切細胞活動都將停擺。因此大病痊癒後,就暫時拋開工程方面的工作,但將相關理論應用在酵素的研究之上。我發現人體機能與工程上的「自動控制」觀念有可以相通之處,影響這個控制系統的要素不外:輸入、干擾與輸出三個參數,也就是說注意到吃了什麼東西、受到何種刺激,產生那些影響或反應,以及該採取何種對策等等。

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體內的酵素可以幫助身體機能的運作,體外得到的酵素除了可以幫助消化吸收的問題,它也可以使身體變得更乾淨!原因是酵素有平衡血液pH值、血液淨化等作用。天然生鮮蔬果中所含的酵素成分或者是酵素食品對於人體的好處,綜觀其優點如下:

◆分解作用

這是酵素重要的功能之一,酵素可以幫助組織分解、代謝(排除)患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病毒及人體代謝物等,使身體回復正常狀態。此外,促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。

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治療過程誘發的不適反應並非好轉或排毒現象

/蔡呈芳 台大醫院皮科醫師

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鳳梨酵素常見問題與解答

 

問:什麼是鳳梨酵素?

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摘要: 鳳梨酵素(Bromelain),一般指的是從鳳梨當中萃取出的多種「蛋白酶」的統稱,能夠幫忙分解蛋白質。但鳳梨酵素的功效不只於此,根據研究研究發現,這些從鳳梨中萃取的蛋白酶還具有五大類的功效,除了大家所知的能夠促 ...

鳳梨酵素(Bromelain),一般指的是從鳳梨當中萃取出的多種「蛋白酶」的統稱,能夠幫忙分解蛋白質。但鳳梨酵素的功效不只於此,根據研究研究發現,這些從鳳梨中萃取的蛋白酶還具有五大類的功效,除了大家所知的能夠促進消化幫助吸收之外,還具有抗發炎、抗癌、手術後傷口清創,以及溶解血栓等功效。

 

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摘要:   

人體本身無法合成鳳梨酵素,直接攝取獲得的量也不夠。最著名的功效是減少發炎。鳳梨主要生產於熱帶地區,原產南美洲。據考證,葡萄牙人在1605年間將鳳梨首先傳入澳門,之後再傳到廣東、福建,再輾轉登陸台灣 ...

 

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端午連續假期,大家都會來幾顆應景粽子嘗嘗,林口長庚臨床毒物科主任顏宗海建議,吃粽子最好不要過量,尤其包有栗子、蝦米等高磷粽子,對患有腎臟病或洗腎者,千萬要忌口。

端午節前夕,知名廠家乾粽葉爆發含有超標二氧化硫成分,引發大家關切,顏宗海認為,粽子使用粽葉及栗子、花生、蝦米、香菇等食材綑包製成,必須符合標準才不會影響人體。

已故前林口長庚臨床毒物科主任林杰樑妻子譚敦慈,亦在「俠醫」林杰樑粉絲團網站分享健康吃粽撇步指出,吃粽子時,搭配各式蔬菜或蔬菜湯,餐前或餐後半小時,吃些富含酵素的鳳梨、木瓜、奇異果等水果,有助消化。

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