黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人，酸甜的滋味更是消暑開胃，不論是直接吃，還是入菜一同料理都十分美味！不過，鳳梨的好處可不只這些！其所富含的鳳梨酵素成分，對於人體更是好處多多。究竟鳳梨酵素有哪些神奇的作用，就讓專業營養師來詳細解說！
吃鳳梨咬舌感因鳳梨酵素 抹鹽巴減緩活性
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示，根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克的鳳梨熱量為52.6大卡、水分85.17克、粗蛋白0.7克、總碳水化合物13.6克、膳食纖維1.05克、維生素C 12毫克、鉀162毫克、鈣10.44毫克，營養相當多元。
台灣的天氣夏天潮濕悶熱、冬天則是濕冷，潮濕的環境使得台灣鼻過敏的盛行率大約維持在20%~30%之間，平均每5個人中就有1人患有鼻過敏。在季節交替、溫差大的時候，更是鼻水噴嚏不停，苦不堪言。鼻過敏難以根除，但可以盡量在居住環境及飲食上做調整，將過敏機率降到最低，例如鳳梨、百香果都是幫助緩解鼻塞、流鼻水的食物。
根據美國《WebMD》網站報導指出，鼻過敏的成因有可能是遺傳、環境因素，或是季節氣候變化影響，例如越都市化的地區，通常鼻過敏的比例跟症狀都會比較嚴重，就是因為空氣品質較差，加上常待在室內日照不足、空氣流通不良等問題，造成鼻過敏更容易發作。而過敏反應也跟身體的免疫系統有關，若能在飲食中多補充能增強免疫力的食物，對於緩解鼻過敏，也會有不錯的效果。
1.百香果、鳳梨：生物類黃酮
在人口高齡化的社會，許多人為慢性文明病所苦，有愈來愈多的證據顯示現在許多文明病的發生，像是心肌梗塞、糖尿病、阿茲海默氏症、憂鬱症、巴金森症、過敏性蕁麻疹、自體免疫疾病及癌症等往往和慢性發炎有非常密切的關係。
人體免疫系統引起的發炎反應，分成急性發炎和慢性發炎。
急性發炎是當病原體入侵時，白血球會分泌引起發炎反應的物質，在受傷的組織產生紅腫熱痛，此時人體會覺得不舒服，等待入侵的病原體被免疫大軍清理後，就會自動消退，因此急性發炎反應是保障體內免受病原體入侵的一種防禦機制。
慢性發炎原本就是不應該存在人體的反應，當急性發炎後，本來就應該有消退機制，一旦免疫細胞仍然持續釋放發炎物質，對身體逐漸形成某種慢性傷害，這就是慢性發炎。這種長期潛伏在體內的慢性發炎反應，可能會攻擊人體內健康的細胞、組織和血管，但是這種慢性發炎並不容易被察覺。
創新研發與經營之優異表現。本（105）年該獎「創新研發」類與「科技應用」類各有10名業者入選，得獎名單將於12月13日下午1點30分在農委會5樓大禮堂舉行之頒獎典禮上，由該會主任委員曹啟鴻親自揭曉。
創新研發符合世界脈動
科技導入加值優質農產
色彩斑斕、滋味酸甜的綜合莓果派是許多人的最愛，風味獨特的藍莓果醬搭配吐司、鬆餅，也令人情有獨衷。然而，現在水果行、超市越來越常見到盒裝藍莓，實際上會買回家吃、或是在果汁攤購買藍莓汁飲用的人卻不多。
其實藍莓素有「北美藍寶石」之稱，不僅酸甜好吃，還具有相當高的營養價值！美國藍莓協會（U.S. Highbush Blueberry Council）就表示，目前經科學研究證實，藍莓對於人體的好處有以下7點：
1. 改善視力
藍莓含有一種名為「花色素苷」（Anthocyanin）的水溶性植物色素，是花青素與醣類的結合體，可以緩和眼部疲勞、提升視力。例如英國空軍駕駛員便會食用有「歐洲藍莓」之稱的山桑子果實以改善視力。
為什麼有的人偏偏瘦不下來，有的人身體還會出現有「腫」和「脹」的感覺，而且都囤積在腹部的中圍？或是，吃完一頓大餐或好吃的甜點後，老是感覺昏昏沉沉地疲勞想睡？小心，這一些情況可能跟身體長期慢性發炎有關。所以，吃對食物，能有效抗發炎、強化免疫，身體自然不容易發炎。
路透社報導，科學家今天說，他們已經排列出鳳梨的基因序列，得知鳳梨耐旱並進行特殊光合作用型態的基因基礎。植物是透過光合作用將光能轉為化學能量。
冷鋒一波接著一波！日前最強寒流侵襲，全台不少人因氣溫驟降而暴斃，低溫對心血管患者而言乃是一大挑戰，陳宥呈藥師藉此提醒病患，除了做好禦寒措施、注意血壓控制、和定時服藥外，還可多補充天然營養素，確保自身安全健康。
陳宥呈藥師表示，冷空氣會加速血管收縮，容易造成血管出血、或破損，因此提醒心血管患者，寒流來襲時加強保暖措施、注意自身血壓並按時服藥；此外，還可補充銀杏、Omega3、納豆、紅麴等營養素，來幫助血液循環，避免心血管疾病急性發作。
摘要: 老是便秘、消化不良，連減肥也不順利嗎？小心是身體缺乏酵素的徵兆。除了人體自然的老化之外，空氣、電磁波、水資源等環境汙染，以及壓力、缺乏生食、睡眠不足等，也都會大量消化人體內的酵素。如果身體缺乏酵素的話 ...
摘要: 冬天到了，吃火鍋、喝熱飲的次數變多，不知不覺連體重也增加了，腰圍也胖了一圈。除了飲食之外，冬季氣溫下降，新陳代謝也會跟著變慢，也是冬天容易讓人發胖的原因。不過別擔心，只要補充水果酵素，就讓身體的新陳代 ...
冬天到了，吃火鍋、喝熱飲的次數變多，不知不覺連體重也增加了，腰圍也胖了一圈。除了飲食之外，冬季氣溫下降，新陳代謝也會跟著變慢，也是冬天容易讓人發胖的原因。不過別擔心，只要補充水果酵素，就讓身體的新陳代謝UP！
摘要: 易胖體質的人經常抱怨，「為什麼有些人怎麼吃都吃不胖，我只喝水也瘦不下來？」當然，這種講法過於誇張。因為人的體重跟體型，取決於「機體收入」跟「機體支出」之間的平衡。機體收入，指得是人體從飲食當中攝取的熱 ...
易胖體質的人經常抱怨，「為什麼有些人怎麼吃都吃不胖，我只喝水也瘦不下來？」
摘要: 日本的酵素輕斷食是一種簡單卻又有效的飲食減肥方法，只要每個月實行兩天，吃蔬菜泥、喝蔬果汁，搭配適量的運動習慣以及正常的生活作息，就能幫助重新啟動身體的機能，幫助體重控制、維持窈窕身材。輕斷食在法國被稱 ...
我雖然是工程背景出身，但因為家學淵源（四代學中醫），加上一向對養生保健方面充滿研究興趣，早就知道未來必然是以微生物為主的世紀，因此對這方面的知識與發展趨勢總是十分關心。不過促使我全心投入的動機則令人意想不到，連自己都覺得意外。
我很喜歡美食，主張「人生得意須盡歡」，最好大魚大肉以滿足口腹之慾，不必虧待自己。不料幾年前忽然間心肌梗塞，我知道那是肉類吃太多、膽固醇太高所致。但人生苦短，如果連生活上的一點享受、一點口腹之慾都無法滿足，那人生還有什麼樂趣可言？我深信一定有方法可以解決這種衝突，也就是既享受大魚大肉、滿足口腹之慾，又能保持健康長壽，活到一百三十歲的人類夢想。
在尋覓的過程中發現，「酵素」是一種不錯的選擇；因為很多文獻資料都提到，酵素存在於活細胞內，為所有生命現象的動力與催化劑，能夠活血、活化細胞，可以說是啟動細胞活力的泉源；如果缺乏酵素，精卵就無法結合，一切細胞活動都將停擺。因此大病痊癒後，就暫時拋開工程方面的工作，但將相關理論應用在酵素的研究之上。我發現人體機能與工程上的「自動控制」觀念有可以相通之處，影響這個控制系統的要素不外：輸入、干擾與輸出三個參數，也就是說注意到吃了什麼東西、受到何種刺激，產生那些影響或反應，以及該採取何種對策等等。
體內的酵素可以幫助身體機能的運作，體外得到的酵素除了可以幫助消化吸收的問題，它也可以使身體變得更乾淨！原因是酵素有平衡血液pH值、血液淨化等作用。天然生鮮蔬果中所含的酵素成分或者是酵素食品對於人體的好處，綜觀其優點如下：
◆分解作用
這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織分解、代謝(排除)患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病毒及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。
治療過程誘發的不適反應並非好轉或排毒現象
／蔡呈芳 台大醫院皮科醫師
摘要: 鳳梨酵素(Bromelain)，一般指的是從鳳梨當中萃取出的多種「蛋白酶」的統稱，能夠幫忙分解蛋白質。但鳳梨酵素的功效不只於此，根據研究研究發現，這些從鳳梨中萃取的蛋白酶還具有五大類的功效，除了大家所知的能夠促 ...
鳳梨酵素(Bromelain)，一般指的是從鳳梨當中萃取出的多種「蛋白酶」的統稱，能夠幫忙分解蛋白質。但鳳梨酵素的功效不只於此，根據研究研究發現，這些從鳳梨中萃取的蛋白酶還具有五大類的功效，除了大家所知的能夠促進消化幫助吸收之外，還具有抗發炎、抗癌、手術後傷口清創，以及溶解血栓等功效。
摘要:
人體本身無法合成鳳梨酵素，直接攝取獲得的量也不夠。最著名的功效是減少發炎。鳳梨主要生產於熱帶地區，原產南美洲。據考證，葡萄牙人在1605年間將鳳梨首先傳入澳門，之後再傳到廣東、福建，再輾轉登陸台灣 ...
端午連續假期，大家都會來幾顆應景粽子嘗嘗，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海建議，吃粽子最好不要過量，尤其包有栗子、蝦米等高磷粽子，對患有腎臟病或洗腎者，千萬要忌口。
端午節前夕，知名廠家乾粽葉爆發含有超標二氧化硫成分，引發大家關切，顏宗海認為，粽子使用粽葉及栗子、花生、蝦米、香菇等食材綑包製成，必須符合標準才不會影響人體。
已故前林口長庚臨床毒物科主任林杰樑妻子譚敦慈，亦在「俠醫」林杰樑粉絲團網站分享健康吃粽撇步指出，吃粽子時，搭配各式蔬菜或蔬菜湯，餐前或餐後半小時，吃些富含酵素的鳳梨、木瓜、奇異果等水果，有助消化。
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