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食品安全認證是由於人追求吃得健康、安心而演化出的制度,但是有時也會因由特殊的人文風俗習慣衍生而成,本次要介紹的Kosher認證是個相當有特色的國際級食安認證,基於猶太教規而生,帶有濃濃的宗教色彩,深受歐美市場歡迎,是個相當有異國風味又可以放心信賴的食安認證喔。

lKosher認證的來由:

    Kosher(猶太潔食)又稱符合猶太教規食品,Kosher一詞源自希伯來文,有「合適」及「潔食」的含意。猶太教是古老的宗教,主要為猶太人內部所信奉的小眾宗教。猶太教規對生活有詳細的規範紀載,在飲食上明文限制了可食動物種類、烹飪方式及必須重視清潔,獨特的宗教背景使猶太教徒相當重視食物是否符合教規,但面對現代化飲食,眾多的包裝食品讓猶太教徒難以分辨是否合乎教規,因此發展出相當嚴謹的Kosher食品認證。取得Kosher認證代表原料、添加物及製作方式都符合猶太教規,不僅方便各國的猶太教徒挑選食物,Kosher食品認證更保證了食物的安全性及清潔度。

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台灣近來食品安全風波不斷,在市場資訊不對等的情況下,身為消費者的我們往往都是被欺負的一邊,因此我們應該要學習分辨食物安全的能力,而最簡單的方式就是選擇具權威性、國際性的食品安全認證來為我們的食品安全做把關。國際性的食安認證不僅具有制度化管制,在嚴謹度、完整性及安全性也相當具有說服力。

不過台灣消費者對於國際性的認證較為陌生,所以小編將專開一系列專欄文章,將自己接觸過、國外常見的食品安全認證介紹給大家。

第一篇文章小編將介紹的是,在全球市場能通行無阻的食品安全認證─GLOBAL G.A.P.!

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現在台灣其實有很多進口食品,小編也常常會為了嘗鮮而購買,不過以前都沒有吃過也不知道安全性如何,所以小編都會特別注意進口食品的安全認證,不知道如何分辨的大家快看這裡,小編要來教大家簡單認識安全認證囉,一起吃的開心又安心!

    本篇要介紹的認證就是歐盟Novel food(新穎性食品認證),自90年代歐洲爆發一連串的食品安全事件後(如英國的狂牛症、比利時的戴奧辛毒雞),重創了全球市場對歐洲食品的信心,因此歐盟當局進行一連串食品安全的檢視與改革,建立完整的食品溯源程序,努力迄今不僅挽回了歐洲食品的名聲,歐盟對於食品安全的嚴謹更是聞名全球,而歐盟Novel food在歐盟市場上有著相當高的普及度,是新穎性食品進口歐洲上市時所必須具備的認證,更是歐洲民眾選擇進口新式食品指標性的認證喔!

一、何謂Novel food(新穎性食品):

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牛蒡富含多種營養素,有「窮人的人參」之稱!很多人誤以為牛蒡是全穀根莖類,其實應該是蔬菜類。營養師指出,牛蒡含有「菊苣纖維」,可以增加腸道好菌、穩定血糖,甚至能保護肝臟、養顏美容,真是令人感到意外。

菊糖增腸道好菌 穩定血糖解便祕

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喝茶,是中國人幾千年流傳下來的習慣,喝茶對於身體來說很有好處。夏天天氣炎熱,這個時候喝點茶對身體就更好了,你知道夏季喝茶有哪些好處嗎?喝茶又有哪些禁忌呢?哪些茶夏天喝很好呢?如果大家不是太了解,那就和小編來看一下下面這篇文章吧。

(1)飲茶可散熱降溫、生津止渴

茶葉當中含有咖啡因,喝茶能使大腦皮層活躍,這樣就能振奮精神、提高工作、增進思維和學習的效率,而且茶中的茶葉也是一種很好的清涼劑,喝茶的時候能帶走你身體裡的熱量。

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美食專家吳恩文創意入菜 家庭中每天的好茶好料理
南非國寶茶與鑽石、黃金並列南非三寶,以溫和樸質又不含咖啡因聞名於世,成為南非新興最具代表性的物產之一,正於全世界引起一鼓瘋國寶茶的新潮流。南非國寶茶對台灣人來說已不陌生,並漸漸在台灣擁有不少愛好者,因此聯合國在2012-2013年,特別將台灣做為重點推廣區域,除了正式將南非國寶茶介紹給台灣民眾,更邀請美食專家吳恩文設計推出「南非國寶茶食譜」;顯示南非國寶茶無咖啡因的特性,不僅能讓家中老小隨時安心品茗,也適合家常入菜。
聯合國指定南非國寶茶推廣地區─台灣

根據2011年海峽茶產業發展報告,在台灣,有六成的民眾有飲用茶品的習慣,由此可窺見台灣人對於飲茶之需求。聯合國國際推廣單位International Trade Centre看中台灣潛力,特別選定台灣做為2012-2013年南非國寶茶重點推廣區域,邀請南非在台辦事處協助,不針對任何品牌,單純將來自南非的鑽石級飲品─國寶茶─介紹給台灣民眾。南非在台辦事處副代表施傑恩先生說明,近年來在台灣市面上已有許多國寶茶品牌,顯示台灣人對國寶茶的接受度高,建議台灣民眾可以選擇自己喜歡的方式飲用。

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素有「國病」之稱的肝病輕忽不得,嚴重脂肪肝恐致使肝臟發炎。醫師指出,台灣人罹患脂肪肝比例約30至40%,高於B型肝炎和C型肝炎;其中男性人數更比女性多1.8倍,主要年齡介於30至49歲,20至29歲患者也將近3成。中醫師建議,規律運動才能根本改善脂肪肝。

台北市立聯合醫院中醫科主治醫師黃浩瑞表示,營養不均衡、精緻飲食,不僅易造成肥胖、高血脂,更是脂肪肝常見成因;素食和減肥民眾若長期缺乏維生素和蛋白質攝取,肝臟無法正常新陳代謝,也會導致脂肪累積。

黃浩瑞指出,若的三酸甘油酯濃度超過150mg/dL,代表血脂肪過高,必須照超音波檢查肝臟,因脂肪肝越嚴重越易使肝臟發炎,進而邁入慢性肝炎、肝硬化、肝癌的「肝癌三部曲」。

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可能很多人聽說過明日葉這種植物,或多或少也知道它有保健的作用,但明日葉真正的保健功效和其稀有之處,瞭解的人就不那麼多了。
真正的明日葉產於有長壽島之稱的八丈島,這種植物的名字來源於它極強的生命力,今天採摘明天就會發出新芽,颱風摧不毀,火山爆發後它是第一個鉆出火山灰的植物,還有「天賜之草」之名。

明日葉所含的營養極為全面、均衡,是天然的營養寶庫,無需從不同食物中攝取不同營養成份。它可以提供豐富的葉綠素、維生素、食物纖維、蛋白質、16種氨基酸和人體所需的20多種礦物質和特殊物質。 

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許多愛好減肥的人都喝過(瑪黛茶),這是一種來自南美洲的茶,號稱是世界三大名茶之一。現在科學家從瑪黛樹中,萃取出一種(綠瑪黛)成分,含有(天然多酚)及(皂素)等稀有元素,成為保健市場的新寵兒。

瞄準現代人愛美更愛瘦的心態,越來越多保健食品陸續上市。從甲殼素、藤黃果、綠茶、優酪乳、酵素到辣椒素,許多減肥的人都樂於嘗試。其中,綠瑪黛是用瑪黛樹的葉片,經過特殊處理後萃取製成。瑪黛樹原產於南美洲,生長在海拔5000公尺以上的安地斯高原,萃取物當中,含有天然多酚和皂素等稀有元素。

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「不喝瑪黛茶就不算來到了阿根廷」,瑪黛茶在阿根廷隨處可見,是當地人生活中不可缺少的一部分,這種起源於阿根廷拉普拉塔河流域的傳統飲料,被阿根廷政府定為「國飲」,同時,瑪黛茶也被人稱為與咖啡、紅茶並列的「世界三大飲料」。

瑪黛茶是一種常綠灌木葉子,生長在南美洲的一些地方,阿根廷溫潤潮濕的氣候和充足的陽光,很適於這種樹木生長,加之當地人有愛喝這種茶的傳統,使之成為最大的瑪黛茶生產國,大量出口北美、西歐和日本等國家。

研究發現:瑪黛茶抗心腦血管問題

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現代人生活壓力大,常有失眠或睡眠障礙等困擾,而失眠容易造成高血脂、心血管等相關疾病。根據西班牙發表的生物醫學期刊指出,想改善睡眠品質,進而降低罹患心血管疾病的機率,可飲用南非國寶茶(Rooibos Tea),內含金聖草素(chrysoeriol)成分,還能避免器官脂肪堆積問題,且無咖啡因,適合睡前飲用,能穩定心情並改善睡眠品質。

無咖啡因的世界茶潮流

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對於近年來市面上流行的抗癌草藥南非葉,中醫師黃穆成認為病患應該謹慎為妙,以免延誤病情。

由於有熱心人士免費贈送南非葉,一些讀者不放心,致電星洲日報辦事處詢問其安全性,《大北馬》記者特走訪黃穆成徵詢意見。

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介紹藥用植物及民間常用青草藥 巴西國寶,扁桃斑鳩菊 ,南非葉。苦葉,桃葉斑鳩菊

 

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《光明日報》前年報導南非葉抗癌新聞後,推拿及草藥護理師林國良便將南非葉寄往北京國家醫學院研究。醫學院研究後發現,南非葉具有植物中高含量的抗氧化劑(Antioxidant),確有抗癌功效,並已通過一家保健報章發表有關研究報告。如今,上海和北京都掀起了生吃南非葉的保健風氣。

林國良說,醫學報告指南非葉與青蘋果攪成果汁喝,是最佳的抗癌法。上海和北京餐飲界商人腦筋一轉動,馬上推出這道保健飲品招客,多間健康餐館更用南非葉作招牌,提倡麵包夾南非葉生吃保健。

他指出,這份研究報告也提及南非葉對閃光、老花眼、近視及青光眼有顯著的功效,對高血壓、高膽固醇都有功效。

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久坐、少運動、喝水不夠是上班族常見壞習慣,身體也容易出問題,不少人就為便秘所苦。營養師李婉萍說,燥熱上火是許多年輕人便秘主因,可多喝水、吃苦瓜、牛蒡等解熱。

食物消化、吸收至排泄需廿四至四十八小時,若超過四十八小時排便量太少、太硬、排出困難,或七天內排便次數少於一到二次,就可稱為便秘。

營養師李婉萍受訪時表示,現代人工作時間長、壓力大,且長時間坐著,運動量不足,加上愛熬夜、飲食精緻化,不少人有便秘困擾。

「要多吃蔬菜」這樣的口號常常聽到,不少人也奉為圭臬,但青菜不是有吃就好。

李婉萍表示,很多人喜歡吃生菜沙拉,纖維量偏少、水分偏高;很多人也愛吃高麗菜、豆芽菜等口感較甜的蔬菜,但纖維量並沒有特別出色。

高纖、助排便的食材,李婉萍推薦可食用苦瓜和牛蒡。苦瓜在中醫中對解燥熱、發炎反應有效果,且纖維含量高,一百公克的苦瓜纖維量比高麗菜高三倍,且不管是白玉苦瓜或綠色山苦瓜都有效。

不過,苦瓜特有的苦味讓不少人聞而生畏,可嘗試煮鳳梨苦瓜雞湯、紅燒苦瓜、涼拌苦瓜或飲用苦瓜冷泡茶,都可降低苦味。

苦瓜冷泡茶作法可採摘青的山苦瓜,曬乾後切片,取十五到卅克加五百c.c.水煮開後,開小火續煮三分鐘後熄火即可。

牛蒡的料理方式也簡單,李婉萍說,切一塊牛蒡放進電鍋,用水蓋住牛蒡,外鍋也是一杯水,煮好後直接飲用牛蒡水,有豐富水溶性纖維,可幫助腸胃蠕動。不過,牛蒡水喝了容易放屁,建議下午再喝。



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近幾年養生風潮逐漸興起,許多人藉由喝茶飲改善體質、滋補身體,而大陸網站日前列出幾項不宜常喝常見的熱門茶飲,其中包括玫瑰花茶、菊花枸杞茶、桂圓紅棗茶等,署立台南醫院中醫科楊佳菁醫師提醒,並非所有茶飲都適合大家飲用,如孕婦最好避免飲用玫瑰花茶,以免有出血情形。

雖然玫瑰花茶有安神美容、消除疲勞、活血通經、促進腸胃蠕動與解鬱悶等功效,對一般女性來說是美容聖品,但楊佳菁醫師提醒,由於玫瑰花屬性偏寒又活血,懷孕女性不適合長時間飲用,尤其在胎兒較不穩固的階段,如懷孕初期前3個月,以及生產前1個月,孕婦最好禁喝。

楊佳菁醫師亦強調,月經量過多的女性,也避免喝具有活血作用的玫瑰花茶,以免血流量愈多。至於月經不順的女性、易緊張、易有憂鬱情緒與便秘的問題者等,都能藉由玫瑰花茶改善狀況,不但能幫助調經,也有舒緩情緒與促進排便順暢的效果。

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  • Apr 20 Mon 2015 00:00
  • 紅棗

小小一顆紅棗,功效卻很強。李時珍在《本草綱目》中說:「棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。」常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出。現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

滋補養顏

民間有「一日吃仨棗,紅顏不顯老」之說。

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女性每個月「好朋友」來的那幾天,不少人會腹痛、腰痠、頭暈目眩等,天氣愈冷愈嚴重,大林慈濟醫院中醫師楊紓怡昨天指出,痛經症狀可透過艾條薰灸等療法改善,平時可自製枸杞紅棗茶飲用,有補血、滋養及減緩痛經等功效。
楊紓怡指出,全台有7成多女性有經痛困擾,以20到24歲女性占大多數;痛經可採月經周期療法,針對體質配合藥食療法調理,改善月經帶來的不適。

楊紓怡指出,如痛經症狀嚴重,許多醫院提供艾條薰灸治療止痛,如果都無法改善疼痛症狀,應找醫師診療。

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吃人參、黃耆會讓腫瘤越補越大?林口長庚醫院中醫部主治醫師陳星諭昨表示,其實這是錯誤迷思,反而在化療及放療過程中,若以中藥輔佐可減緩不適副作用,並不會讓腫瘤越長越快。

林口長庚醫院與聯合報共同舉辦防癌論壇,昨天下午登場的主題是肺癌。林口長庚副院長楊政達說,國內肺癌治療技術進步,各期別的存活率雖與歐美國家不分上下,但肺癌患者整體存活率仍略低於美國,主要是國內患者發現罹癌多屬晚期。

陳星諭表示,中醫輔助癌症治療的目標在於增強體力、減輕併發症、改善生活品質,因此常開立人參、黃耆等補氣血、調整腸胃功能的中草藥;但門診常見癌友擔心,這些補品越吃可能讓腫瘤長得更快。國內研究發現,無論人參或黃耆不僅不會讓腫瘤變大,也不會加速癌細胞轉移,反而還能提高存活率。

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