有此一說:

上週因關節莫名疼痛看了醫生,醫生跟我說可以吃鳳梨酵素,返家後我就上網查了一下,查詢後發現在醫療實驗裡,鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大功效,可緩解酸痛、促進血液循環、預防心血管疾病、預防中風、預防癌症、保護頭腦、防止老人癡呆症的發生及增加抵抗力,真的嗎?謝謝


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有此一說,考試前吃核桃能「補腦」,有「堅果之王」之稱的核桃,可說是健康好食材!核桃富含蛋白質、維生素E、多酚、Omega -3脂肪酸等營養,可降低罹患心血管疾病的風險。國外研究還發現,核桃有助於減緩癌症腫瘤生長,達到抗癌效果。

 

除了「堅果之王」的名號,核桃因為營養豐富,對健康好處多多,因此還有「長壽果」的美稱。事實上,美國研究就發現,富含Omega -3脂肪酸的核桃,對大腸直腸癌有不錯的抗癌效果,能夠減緩腫瘤增長。

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鳳梨酵素是一群「蛋白質分解酵素」的統稱,這些蛋白質分解酵素可將大分子的蛋白質分解成小分子的胜肽,目前已發現鳳梨酵素含有八種不同的蛋白質分解酵素。雖然已經被發現很多年,但真正大量萃取、濃縮、用於保健養生,約從西元一九五七年開始,許多醫師及研究人員才紛紛投入心力,做動物及人體臨床實驗,其作用機轉與功用逐漸解明,使用者也日漸增加。

鳳梨酵素目前經實驗證實具有幫助消化、維持消化道機能、改變細菌叢生態,使排便順暢,並調整生理機能之輔助。尤其對於銀髮族更是助益良多,銀髮族對於營養的攝食與吸收能力都隨著年長而下降,鳳梨酵素著實對於長者們食物消化吸收有幫助。

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「我怎麼腳這麼麻!走不動?」隨著冷氣團報到,氣溫下降,許多老人家末梢血液循環也跟著變差,容易引起手腳發麻的症狀,嚴重還會影響日常生活。專家表示,要改善末梢血液循環不佳的問題,其實並不難,只要在日常多吃黑芝麻、黑糖薑茶等食物,就能達到改善的效果。

中山醫學大學營養學系王進崑教授表示,造成老人手腳發麻、腿軟的原因,除了受到天氣變化的影響外,與老人生理機能退化、心血管阻塞、血栓等因素,也脫離不了關係。血液在體內流通不順,造成末梢血液循環不佳,血液無法順利流到人體四肢,才會引起手腳發麻、無力的狀況發生。

血液循環不佳 身體狀況多

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一顆小小的堅果,到底有著多大的魔力,不僅讓美國《時代雜誌》在2005年時,將它評比為十大健康食物之一,就連每日飲食指南,也建議民眾每天都要攝取1份堅果種子類為佳,綜觀以上,堅果種子類在近年來已成為最矚目的焦點。

由於堅果含有豐富的維生素、礦物質、單元不飽和脂肪酸等,營養價值高,對於人體而言,有助於預防細胞老化,降低心血管疾病、失智症風險,只不過熱量偏高需適量攝取,此外,日前更有項研究最新發現,每天食用15克的堅果或花生,還能降低早死風險。

僅有花生、堅果可預防 花生醬並無保護力

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冬天氣溫低,再加上聖誕節、冬至、尾牙、過年等節日活動一一接踵而至,又缺乏運動的情況下,對於減重人士是一大挑戰。受到低溫的影響,身體循環系統變差,便秘、水腫也跟著報到。

以下為日本藥膳研究家阪口珠未提供的3帖減肥茶,消除水腫、打擊便秘,還能一併補充水份,窈窕過寒冬。
 

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眾所周知,堅果對人體健康有很大的好處。它們含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質以及保護心臟健康的「好脂肪」,但不同的堅果有不同的優點和缺點。同時,堅果也是高脂肪和高熱量的食品,多吃將增加飽腹感,破壞食慾,而且儘管堅果有益於健康,但如果與含糖或含鹽食物搭配時,反而對健康不利。

健康網站health.com列舉了各種堅果的優缺點,以及與其它食物搭配的最佳方法。

對健康最有益的堅果如下:

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依據調查顯示,國人每日堅果種子類攝取量不足者達  9成。國民健康署提醒民眾,零食選堅果,健康無負擔。

看電視或聊天時,零食越吃越「刷嘴」,國健署表示,坊間市售零食,可是暗藏著高油、高鹽、高糖及高熱量陷阱,若每天吃  4片蜜汁豬肉乾、  2個土鳳梨酥、  4顆花生糖、  1包油炸海苔及喝  1瓶可樂,熱量就高達  1407大卡,將近  60公斤靜態工作者一天所需熱量  1,800大卡。

惟依據  102年國民營養健康狀況變遷調查,結果顯示,  3∼  17歲兒童及青少年每日堅果種子類攝取量不足  1份者高達  9成  9以上,  18歲以上成人每日堅果種子類攝取量不足  1份者達  9成。

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堅果分兩類:一是樹堅果,如核桃、杏仁、腰果、栗子;二是種子,包括葵花子、花生、南瓜子。食物分類中,堅果被歸為脂肪類食物。堅果含有的油脂以不飽和脂肪酸為主。堅果含有15~20%的優質蛋白質和十多種氨基酸,還有維生素B、E及多種微量元素。因此堅果是補腦、益智、降膽固醇的佳品。

葵花子

葵花子是向日葵的種子,味甘、性平,有潤腸、通便的效果。葵花子堪稱是食物中的「維生素E之王」,最能對抗自由基,除皺防老。葵花子是全面的營養補品,所含的蛋白質、脂肪和醣類很平均,蛋白質的量與質可與一般肉類相媲美。葵花子的脂肪有90%是不飽和脂肪酸,幫助人體調節新陳代謝、穩定血壓及降膽固醇。向日葵的種子可榨取出葵花油,油產量僅次於大豆油。

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只要聽到堅果屬於油脂類食物、油脂含量豐富,民眾因擔心發胖,往往避之唯恐不及。專家指出,堅果類食物對人體好處相當多,只要控制適當份量就不需擔心發胖。 小小的一顆堅果含有相當豐富的營養成分,不僅含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E,還有維持人體運作不可或缺的鎂、鉀等礦物質,適量食用更有助於預防、降低心血管疾病發生,幫助身體代謝、免疫功能正常運作,還能穩固骨骼成長。

堅果所含的不飽和脂肪其實是非常健康的油脂,適量食用更能有效降低心血管疾病的發病率,對心血管保健非常好,更不會讓人輕易發胖。美國FDA已將堅果種子類認定是維持心臟健康不可或缺的食品。此外,堅果類還可以抗氧化清除自由基,堪稱抗老功臣。不過,市售的堅果核果類很多會添加糖、鹽及香料等成分,為避免攝取過多熱量及鈉含量,建議每日攝取量只要一湯匙。

購買堅果時,品質以美國加州最優(價格略高),挑選形狀飽滿、色澤淡、沒斑點、散發自然香氣者。品質佳又新鮮的堅果入口爽脆,有自然的甘甜味,也容易有飽足感。堅果經過適度低溫烘烤會逼出少許油質,嚐起來更脆更香。處理堅果最好的方法是用120℃低溫慢慢烘焙,這樣可以保留全部營養,口感也最好。如果用烤箱烘烤,以130~150 度烤 15~20 分鐘即可。

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